你真的会喝酒吗？君**正规酱酒品鉴

1.眼观其色

将酒样用眼正视和俯视，观察其色泽、透明度等，然后酒杯拿起轻轻摇晃再观察，做出色泽判断。

白酒国家标准规定：“无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀；当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，10℃以上时应逐渐恢复正常。”


2. 鼻闻其香 

在闻香时，执酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味，稍微休息后再作*二遍深度嗅闻，用心辨别气味。再次闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。较初不要摇杯，闻挥发性高的、轻的、舒适的幽雅谐调的香气。然后再回旋酒杯，增加香气的蒸发面，再细闻辨别香气的醇和度、谐调性。最后轻轻摇动酒杯，仔细甄别空气进入酒杯振荡后的香气。

酱酒所具有的香气：粮食多轮次深度发酵后产生的酱香（如：大酱、酱油）、同时伴有花果香、带着麦田气息的粮食香味、陈年酒香、优雅的曲香、蜂蜜香味、干果焙烤香等的复合香气，香气幽雅并协调整体释放。优质酱酒空杯留香持久。有经验的人凭闻香就能判断酒质的好坏，可见鼻闻其香的重要性。


3. 口尝其味

味觉是呈味物质作用于口腔黏膜和舌面上的味蕾，通过味细胞再传入大脑皮层所引起的兴奋的感觉，随即分辨出味道来。

可先将酒啜入口中，注意酒液入口时要慢而稳，将酒含在口中，大约为4至10毫升，每次含入口中的酒数量，须大体一致。使酒液先接触舌尖，再到两侧，最后到舌根，使酒液铺满舌面，进行味觉的*判断，要注意感受味的谐调、柔和、醇甜、圆润、舒适、愉快感。


4. 综合判断

通过以上3种感官感受，反复对比思考，从酒的色香味的综合表现来细致、正确的判断和确定其风格。


5. 最后附上*级白酒评委专业品酒口诀

轻拿酒杯能转动；举杯抬头观酒色

轻捻酒滴听酒声；细闻酒香辨纯雅

口尝酒味醇柔细；丝滑入喉腹部热