存放几年的酱酒较好喝？酱酒品鉴！

相较于其他香型的白酒，酱香型白酒的确是一种非常特殊的白酒，俗话说“酒是陈的香，白酒年份越长，酒味越浓郁，口感越醇厚”这种白酒在品尝的时候，你能够感觉到它的味道非常浓郁，具有一定的层次感，更加的醇厚芳香。但想要体会到酱香型白酒的真正滋味，除了有一定的技巧外还要知道究竟存放几年的酱酒才是较好的。


一、酱香酒的储藏：

一般酱香型白酒的口感和风味跟后期的储藏有很大的关系，刚刚酿造出来的酱香白酒口感不是很好，有些辛辣，风味也不协调，需要经过一段时间的储藏后才能改善新酒的风味，让酱香白酒的口感更加柔和丰满。酱香酒存放的过程就是让新酒去除杂质，增加香味的过程，也就是说降低白酒的辛辣感和刺激感，同时还可以增加一些香味的微量成分，让白酒的酒体更加和谐醇厚。

同时酱香白酒是我国蒸馏酒的一种，一年一个生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。刚蒸馏出来的酒叫新酒，一般至少要5年以上才出售。白酒行业往往把储藏1年以上的酒称陈酒，储藏10年以上的酒才能称得上是老酒。俗话说：白酒三分酿七分藏，也就是说酱香白酒的品质三分在于酿造工艺，七分在于后期的储藏。所以，好的白酒都是要经过一段时间储藏的，尤其是君**裹纸包装酱香酒30，更是采用窖藏5-10年以上的优质基酒加30-50年以上的老酒特别调制而成，是正宗的大曲酱香坤沙酒。


二、酱香酒品鉴：

首先要做的就是要放松身心，让自己的心情变得更加愉悦，这样对于体会到酱香型白酒当中具有层次感的香味更有帮助。同时也要让心思放下，让自己内心变得非常清静，心灵得到安宁，摒弃杂念，这样才能够让你更好地进入到白酒品尝的过程当中，体会到的白酒滋味，也就会更加浓厚。

另外就是要进行观色、闻香味；我们知道酱香型白酒的颜色也是比较**的，如果是保存时间比较长的酱香型老酒，可能会呈现出微黄色。而它的味道非常浓郁，只需要将酒放在小杯子当中，把酒杯放在鼻子下头略低，杯子和鼻子保持3厘米左右的距离，在靠近鼻尖的时候，不要摇动酒杯，尽量自然吸气，就立马能够体会到酱香型白酒的**香味。


最后，就是对白酒味道的品鉴，需要认识到酱酒的主要味道——酸、甜、苦、辣、涩。由于酱香型白酒生产工艺的特殊性，其内含物质非常丰富，在勾调的时候，必须使得五味协调，才能够称之为好酒。尖对甜敏感，舌的两侧边沿对辣敏感，两侧对酸敏感，舌根对涩敏感。在品酒时，控制进口量，以1-2毫升为宜，入口轻啜一小口，让酒先停留在舌尖1-2秒，体验酒的甜绵度。再把舌头轻**上颚，让酒液渗润平铺全舌，卷曲转动舌头 ，使酒液充斥整个口腔，让酒的醇厚爽滑弥漫在整个口腔里，仔细品茗酒质的醇厚、丰满、细腻、柔和、劲爽、刺激性等。在进行了这些详细的步骤之后，你就能够领略到酱酒的醇正滋味，感受到酱酒的魅力。